Μπισκοτα σοκολατας

Πανεύκολα τραγανά μπισκότα σοκολάτας. Τραγανά απ' έξω, μαλακά μέσα... 









Υλικά:

225 γρ βούτυρο μαλακό
175 γρ ζάχαρη 
2 αυγά
250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
40 γρ κακάο σκόνη
100 γρ φιστίκια κάσιους ή βραζιλίας κομμένα
225 γρ σοκολάτα υγείας ψιλοκομμένη
1 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί ή δυο μικρότερα. Σε μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά, να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Παίρνουμε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα και τα αραδιάζουμε στο βουτυρωμένο ταψί με αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Διατηρούνται για αρκετές μέρες σε αεροστεγές δοχείο.